夏ごはん

いよいよ7月です。
ラピュタのランチバイキングのメニューも夏一色！！
夏野菜をたくさん使ったメニューが並んでいます。
トマト、ナス、カボチャ、ズッキーニ、ゴーヤ、とうもろこし、
やらず豆、えんさい、オクラ、みょうが、大葉などなど・・・
夏は1年で一番、多くの野菜が収穫できる時期。
太陽の光をいっぱいに浴びた栄養満点の旬野菜たちは、
色が濃く、鮮やかで、ついうっとりと見とれてしまう程。

ピカピカに光っている採れたてのイタリアントマト。

心も体も元気になるラピュタの夏ごはんをいくつかご紹介します。

 
ラタトゥーユ
ラピュタのラタトゥーユは、黒酢を入れてさっぱりヘルシーに。
ゴロゴロ野菜いっぱいです。

夏野菜のマスタードピザ
ピザはこの他にも、「やらずまめのガーリックピザ」と
定番の「トマトバジルピザ」の3種類。
大人気のピザです。

ナスとバジルの辛子和え
蒸ナスを使っているのでとってもヘルシー。
バジルと辛子の意外な組み合わせも、とっても良く合います。

イタリアントマトとらっきょうのマリネ
是非、試してみてください！！
ビックリするほどおいしいんです。
らっきょう漬けとイタリアントマトをオリーブオイルで和え、
塩・ホワイトペッパーをかけるだけ。絶品です。

マッシュカボチャのココナツミルク風味
カボチャの甘さとココナツミルクの風味で、デザート感覚で
食べていただけるサラダです。

野菜パウンドケーキ
ラピュタのお得意、お野菜をいっぱい使ったベジスイーツ。
パウンドケーキは、「ウメジャムパウンド」「かぼちゃとそら豆パウンド」
の2種類。
その他にも、新商品のビスケットケーキなど沢山の

ベジスイーツを揃えています。

太陽と大地の恵みを沢山受けたラピュタの夏ごはん。
食べてくださった皆様が、元気に、そして、しあわせな気分になって

帰っていただくごとがラピュタの願いです。

初夏のディナーコース～ラピュタ畑より～

お客様より、たびたび受ける質問があります。
「ラピュタは、夜、営業していないの？」
ラピュタファームは、夜は完全予約制で営業させていただいております。
ラピュタのディナーは、ランチバイキングとメニューも雰囲気も
全く異なり、おまかせのコース料理をお出ししています。
前菜、サラダ、スープ、パン、お魚料理、お肉料理、パスタ、デザートの
フルコースで￥3800！！
ラピュタで採れたお野菜やフルーツをふんだんに使い、
他にはないオリジナルメニューで、皆様をおもてなし致します。
6月のディナーコースの一例をご紹介しますと・・・

【前菜の盛り合わせ】
・ブルーベリーのサワー寒天
・味噌漬豆腐のハーブマリネ
・じゃがいものオーブン焼き
・バジルフレンチトースト
・豚肉と豆のイタリアン煮込み
　ブリーベリーやじゃがいも、バジルなど、ラピュタの農園から、
　採れたてのものを使用しています。

【サラダ】
・旬野菜のバーニャカウダソース
イタリアの田舎料理「バーニャカウダ」をサラダ風にアレンジしました。

【スープ】
・とうもろこしの冷製スープ
とうもろこしの甘さにびっくりします。

【パン】
・自家製焼き立てパン３種
ラピュタでも大人気の手作りパンです。
プレーン、小松菜、ローズマリーの３種で、おかわりもできます。

【魚料理】
・アジと旬野菜のガーリックグリル
新鮮なアジと新鮮なお野菜をオーブンで焼き、ガーリックソースを
かけました。

【肉料理】
・和牛のステーキ　～もろみソース～
・カラフル野菜のピクルス
やわらかい和牛のステーキに、大葉などを和えて、自家製のもろみを
添えました。
ズッキーニ、セロリ、パプリカなどのピクルスもお肉によく合います。

【パスタ】
・大豆のトマトソースパスタ
大豆をミート風に仕立てた、ヘルシーパスタです。
見た目も食感も、ミートソースそのままです。

【デザート】
・赤トマトと青トマトのゼリー
・ナッツのアイスクリーム
・小松菜ケーキ
・ポテトショコラケーキ
お野菜を使った、デザートの盛り合わせです。
食後のコーヒー、又は紅茶をお選びいただけます。

お箸で気軽にお食事ができる、ラピュタのおまかせディナーコース。
心をこめたお料理と温かい雰囲気で皆様をおもてなし致します。

そして、晴れた日の夜にラピュタへご来店の際は、是非、空を見てみて

下さい。

空気が澄んでいるので、星がとても近くに見えますよ。

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ディナーコースについてのご案内

・営業時間　18：00～
・2名様からご予約を承っております。
・ご予約は2日前までにお願いいたします。
・お料理の内容は、季節により異なります。
　また、食材の収穫状況、仕入れ状況により、メニューは都度変わりますので、
　ご了承くださいませ。

ラピュタで”カフェ アプレミディ”

ラピュタファームは、レストランでのランチバイキングだけでなく、
ゆっくりとお茶やスイーツを楽しめるカフェがあることを
ご存知でしたか？

もっと多くの皆様に、ラピュタのカフェでゆっくりとくつろいだ時間を
過ごしていただきたく、現在、このカフェスペースを増設中です。
今月下旬の完成を予定しています。

ラピュタカフェでは、いろいろなメニューをご準備しております。
例えば、手作りのスイーツの盛り合わせと
ドリンクがセットになった「ティーセット」４種類。

焼き立てスコーンセット

季節のふわふわケーキセット

フルーツパウンドケーキセット

自家製ブレッドセット

いづれも￥600でリーズナブルです。

また、6月から新メニュー”大豆ソフトクリームパルフェ”も
登場いたしました。
ソフトクリームに大豆を練りこんで、ラピュタで採れたフルーツや
手作り寒天ゼリーと合わせた、ヘルシーパルフェ。
大豆のつぶつぶ食感が、今までにないおいしさです。

紅茶寒天パルフェ

あまおう苺寒天パルフェ、あまおう苺ケーキパルフェ

 

コーヒー寒天パルフェ、ブルーベリーパルフェも加え、

計５種類のパルフェです。

パルフェは、いづれも￥580です。

そのほかにも、フルーツを使ったデザートピザなど、

焼き立てをお召し上がりいただけます。

ランチの後は、是非、ラピュタカフェで”カフェ　アプレミディ（午後のティータイム）”

をお楽しみください。

ズッキーニの季節

ラピュタファームの農園では、今の時期、毎朝、沢山の

ズッキーニを収穫しています。

ズッキーニの旬は6月から8月。
まさに今、採れ始めたズッキーニはやわらかくておいしいのです。
見た目も味も”キューリ”に似ていますが、実はカボチャの仲間です。
ズッキーニ畑では、カボチャの花にに似た大きな黄色い花を咲かせています。

ズッキーニ畑

ズッキーニの花

ラピュタの6月のメニューは、この朝採りズッキーニを使ったお料理が
いっぱいです。

ズッキーニのお花も一緒にオーブンで焼きました。
ズッキーニがやわらかくてジューシー。

黄色のズッキーニは、生でも食べることができます。
ほんのり甘いズッキーニを、スライスして入れたシーザーサラダ。

ちょっと珍しい、ズッキーニのお花の天ぷら。
薄く衣をつけて、カラッと揚げました。
クセがなく、とってもおいしいのです。

そのほかにも、ズッキーニのぺペロンチーノ、ズッキーニピザ、
ズッキーニの糠漬けなど
おいしいズッキーニ料理がたくさんです。
ズッキーニは生長が早く、最盛期は1日に2度の収穫が必要になるそうです。
これから夏にむけ、ズッキーニが多く出回る時期になります。
皆様のお宅でのズッキーニ料理の参考にしていただければ幸いです。

６月、新メニュースタート！！

昨日より、ランチバイキングのメニューが、６月の新メニューに

変わりました！！！

今月も色鮮やかで、見ているだけでも楽しくなるようなお料理が

いっぱいです。

その中でも、特に私のおススメのメニューを紹介いたします。

≪３色豆とおからのサラダ≫

おからがしっとりとして、マッシュポテトのようです。

金時豆、うずら豆、枝豆３種類の豆が入ってとってもヘルシーです。

豆の食感もよく、いくらでも食べれそうです。

≪味噌漬け豆腐のハーブマリネ≫

一晩、味噌につけたお豆腐をハーブやお野菜と和えて

サラダ感覚で食べていただくお料理です。

お豆腐がチーズのような濃厚な味になり、初めて食べられる方は

びっくりされると思います。

≪ヨーグルトソーストースト≫

水切りしたヨーグルトに、玉葱やパプリカなどを混ぜて作る

ヨーグルトソース。

このヨーグルトソースをパンにかけて、オーブンで焼きます。

水切りしたヨーグルトが濃厚ですが、酸味があって

さっぱりといただけます。パンにとてもよく合います。

≪グリンピースのスコーン≫

今月もお野菜を使ったスイーツが沢山ありますが、

中でも私のお気に入りは、グリーンピースのスコーンです。

きれいな緑色で、サクサクの食感とほのかな豆の甘さが

絶品です。

などなど、ご紹介したいお料理は他にも沢山ありますが、

紹介しきれないほどです。

６月も心をこめたお料理で、皆様のご来店をお待ちしております。

また、ご来店していただいた際は、皆様が気に入ってくださったお料理を

教えていただければうれしいです。

ラピュタファームの月末

ラピュタファームでは、毎月とても慌ただしい月末を迎えています。
ラピュタファームのお料理は、その月々に採れる旬のお野菜を
使っています。
ですから、旬の野菜に合わせて、毎月、メニューを変更しています。
ラピュタファームでは、デザートも含め、５０種類以上のお料理を
約４０品目の野菜やハーブを使い、ご提供させていただいています。
その５０種類のお料理の中で、毎月変わらない定番メニューも
ございますが、ほとんどのメニューは１ヶ月の周期で変更しております。
その為、月末、まさに今の時期は、翌月の１日からの新メニュースタート
に向け、「試作」→「試食」→「検証」の繰り返しで、
ラピュタの１ヶ月の中で一番忙しい時期になります。
まず、毎月第３週目ごろに、マネージャーが翌月のメニューを立案します。
その後、スタッフ全員のミーティングで、新メニューの説明を受けます。
その説明を受け、調理担当スタッフが、１週間ほどかけ、
新メニューの試作を行います。
そして、全スタッフで、試作のメニューを試食。
合格点に達しないメニューは、レシピを見直したり、そのまま幻のメニュー
となり消えてしまったり・・・。
こうして生まれた、おいしいメニューのみが、実際に翌月からの
新メニューとして登場します。
それでは、６月からの新メニューのいくつかを、ご紹介します。
≪スープピラフ≫
コンソメ風味の炊き込みご飯に、野菜いっぱいのスープをかけて
お召し上がりいただきます。スタッフの間でも大好評！！

≪タイカレー≫
ココナツミルクの風味がよく、とてもまろやかでクリーミーな
タイ風カレーです。

≪蒸かぼちゃのクルミ味噌≫
甘味噌ソースにローストしたクルミを入れた、クルミ味噌。
カボチャの甘みとクルミの香ばしさが、相性抜群です。

などなど、６月もとてもおいしく、オシャレなお料理を沢山ご準備しております。
スタッフ一同が心を込めて作るお料理を、ごゆっくりお楽しみくださいませ。

”早起きの得”のおすそわけ

私事ではありますが、５月に入り自転車通勤
を始めました。
車だと３～４分の道のりですが、マイチャリ（無印良品の
折りたたみ自転車）だと２０分ほどかかってしまいます。
通常より３０分早く起き、小さな車輪の自転車を
せっせとこぐ日々。
夏に向け、ダイエットと筋力ＵＰ、そしてＥＣＯを兼ねて
始めた自転車通勤ですが、それ以上のものを得ることができると
実感しています。
”早起きは三文の得”という諺を作った昔の人たちは、
凄いなぁと改めて感心します。
朝のひんやりと澄んだ空気といい、朝日でキラキラした風景
といい、たった３０分の早起きで三文以上の得をしていると
”お得感”いっぱいです。

ブロッコリーのような森

朝日でキラキラした道端の花

道の両端の木々が茂って作る緑のトンネル

 

北欧の湖を見ている気分にさせてくれる池

などなど、ついつい自転車をこぐのを止めて、
見とれてしまう程です。
皆様もラピュタにお越しの際は、是非、これらの景色を
行き帰りの道で、楽しんでいただきたいと思います。
ラピュタ周辺も、きれいな風景で溢れていますよ♪

そら豆の話

ラピュタでは、１年中、いろいろな旬の野菜が採れています。

そして、今月5月の旬は、スナップエンドウ、絹さや、グリーンピースなど

豆三昧です。

その豆の中でも、マイブームは、『そら豆』です。

あの分厚いさやに大切に守られ育った、丸っこくて小さなそら豆。

ぷっくりとした形といい淡い緑色といい、見た目が豆の中でも群を抜いて

かわいらしく、そしてそして、食べてみると・・・・

柔らかな口当たりとほのかな甘みで、シンプルに塩茹でしただけでも

びっくりするほどおいしいのです！！！

『そら豆』の名前の由来は、さやが空に向かって伸びるから『空豆』なのだとか。

名前もかわいらしく、やはり私の中ではダントツの1番です。

「おいしいのは3日だけ」といわれるほど、鮮度が大切な『そら豆』。

今、ラピュタでは、朝、採れた新鮮な『そら豆』を使った、

”そら豆のオーブン焼き”というお料理をお出ししております。

そら豆と新ジャガをオリーブオイル、塩、ブラックペッパー、粉チーズで

味付けをし、オーブンで焼くだけのシンプルなレシピですが、

そら豆のホクホク感と甘みが最高においしいのです♪

今日は、この”そら豆のオーブン焼き”を作りながら、

かわいくておいしい『そら豆』がふっくらと焼き上がるのを、待ち遠しいと

感じるほどでした。

赤いテーブルとシアワセの言葉

こんにちは。

スタッフの”やまみ”と申します。

長らくお休みしていたブログを再開します！！

ラピュタのいろいろな情報をお伝えしていこうと思っております

ラピュタの感想、ラピュタへのご意見などお気軽にお寄せ頂ければうれしいです。

さて、前回のブログでスタッフのけんさんがきれいに掃除をしてくださった外の

テラスのテーブル。

その後、赤く色を塗ってくださり、とてもかわいいテーブルに仕上がりました。

そして先日、この赤いテーブルに、書家の”小山はるこさん”が素敵な言葉を書いてくださ

いました。

小山はるこさんは、世界中で活躍されているアーティストの丸山祐一郎さんと一緒にライ

ブを行っておられる、とても素敵な方です。

デッキには10個のテーブルがあるのですが、それぞれのテーブルにイタリア語やフランス

語、ポルトガル語などいろんな国のシアワセな言葉を書いてくださいました。

（各テーブル、違う言葉が書かれています。どんな言葉かは、是非ラピュタに来てご覧くだ

さい）

ランチバイキングの待ち時間や食後のおしゃべりの際に、どうぞお好きなテーブルををお

選び頂き、ゆっくりとくつろいでいただきたいと思います。

この赤くてかわいいテーブルとシアワセの言葉が皆様の時間を、より楽しい時間にしてく

れると思います。

バーベキューデッキの掃除

スタッフ　けんです。

今日は天気も気候もとてもよく絶好の掃除日和だったので

バーベキューデッキの掃除をしました。

これで3日目の掃除です。

バーベキューデッキは屋外にあるため

長い冬と、春の嵐、そして黄砂によって

毎年、椅子やテーブルなどすべての掃除が必要です。

しかし黄砂はこびりついてなかなか取れない。。

椅子とテーブルは前回までに終わらせていたので

今回は床に水を流してブラシでゴシゴシ。。

腰が、腕が・・・痛い。。

トータルすると車を５０台くらい洗車するくらいの労働です＞＜

しかし心地よい果樹園の風に吹かれ

その風のおかげで、それほど汗もかかずに気持ちよく掃除も終わりました。

綺麗になったバーベキューデッキを見ると

その達成感で、疲れも飛びましたが

ちょっとだけ椅子に座り 「風が気持ちいい～」とさぼりました（笑）

　

これからレストランのバイキングも、さらに混み合うようになり

１時間とお食事の時間を決めさせていただいておりますので

ゆっくり店内でおくつろぎになれなかったお客さまも

屋外のデッキで、ゆっくり流れる果樹園の時間を楽しんでいただけます ＾ ＾

園内の散歩もとても気持ちがいいのでオススメです。

犬やヤギたちが出迎えてくれますよ～＾ ＾